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金寨天气预报40天查询_金寨天气预报40天查询百度
zmhk 2024-06-04 人已围观
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1.舌尖上的金寨
舌尖上的金寨
? 远离广州1200多公里的金寨县,座落在大别山腹地,地处江淮之间,四季分明,土地肥沃。在这里,大自然的恩赐与庄稼人的智慧共同孕育了许多独特的美食,无论你身处异乡何处,舌尖上永久珍藏的依然是家的味道,经年累月,挥之不去。
农历腊月初九,刚吃完腊八粥,家家户户就真真正正地开始制做各种美食了,当地人称之为"办年货"。每年这个时候,整个山庄都漫溢着各式美食香味,混合着浓浓的期盼,迎接即将回乡过年的亲人。
听天气预报说明天是个大晴天,老爸还是不放心,自己又爬上后山观察落日及天象,回来再三询问老妈今晚鸡进窝是早还是晚后,拿定主意:明天一定天晴!动手吧,制做挂面正式开始。传统的手工挂面制做很讲究,几百年来靠天吃饭的庄稼人很注重天时,地利,务必做到万无一失。
挂面由农家自种的小麦精磨面粉制成,经过和面、划条、盘条、发酵、抽大条、抽小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留,味道极其鲜美。
和面也很讲究:盐,水,面三方需要完美配比,上称称重计算也是必不可少的。和面不光靠力气,要想让挂面更劲道,可口,老爸自有他独到的经验:1,和面必须要人工用双手来边和边捏;2,面必须要和到起泡并不粘面盆;3,翻盆后必须放置十来分钟醒面后再和。划条,盘条一般一个人是很难做到的,有时得全家上阵。一家老小,祖孙三代,说笑间,家长里短,春种秋收,一年的工作,生活都伴着这长长的粗状面盘进大面盆里,孕育,发酵,期待着明天与阳光来一场惬意的约会。
凌晨四点钟,老爸就起床了,忙着上面,装箱,烧炭加温,一切就序,天还没亮,老爸泡上一杯浓茶,就着滚汤的茶水,边暖着手边踱步门外,看着微微发白的东方山际,启明星高悬天空,一个冬日艳阳即将来临。
? 当第一缕阳光透过东边竹林照进院子的时候,这面已陆续上架了。此时的面经过种子,小麦,面与水的多次升华,揉合着百年传统,吸吮了父辈的期望,在阳光下发生了奇妙的变化,根根细柔的,洁白的面,在阳光下份外轻柔,多情。风过之处,小院溢满了家的味道。
? 待充份吸阳光的精华,风干后便可扎把装箱了,接下来年关一个正月,正是由挂面带队所有的美食,交替充盈着归乡人的舌尖。这就是金寨挂面,自记事起,它就充当着家乡的信使,保持着根的味道。
? 老爸做的挂面,味道那是极好的。
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02月12日(周五)休
白天:小雨夜间:小雨8~20℃
东南风 微风
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